Pumpkin Cinnamon Muffins — Quick Homemade Recipe

Stavi cercando la ricetta per creare un dessert sano con la zucca? L’hai trovata!
Deliziosi muffins alla zucca con un tocco di cannella!

Spesso non ci rendiamo conto di quanto siano preziose le cose semplici fino a quando non vengono a mancare. Negli ultimi giorni qui in Italia il maltempo ha causato pesanti disagi: molte zone hanno subito blackout e interruzioni dei servizi. Anche da me ha piovuto senza sosta per tre giorni e soltanto ieri il sole è tornato a farsi vedere. Proprio durante una di queste giornate, mentre cuocevo i muffins alla zucca, è mancata la corrente e la cottura ha richiesto più tempo del previsto.

Questi muffins alla zucca sono sani e gustosi!

Muffins alla zucca: una scelta sempre azzeccata

Questa ricetta nasce in modo un po’ improvvisato. La settimana scorsa, mentre preparavo dei cavoletti di Bruxelles, mi sono resa conto di non avere nulla di pronto per Halloween. Non potevo farmi scappare l’occasione, così ho guardato in frigo: avevo della purea di zucca e del formaggio spalmabile. Idee semplici e veloci spesso funzionano meglio: ho unito gli ingredienti e il risultato sono stati dei muffins soffici, umidi e dal sapore delicato, perfetti per i bambini e per chi cerca un dolce non eccessivamente zuccherato. Se preferisci i sapori più dolci, una spolverata di zucchero a velo fa sempre comodo.

Muffins alla zucca arricchiti da un “mulinello” di formaggio spalmabile e una spolverata di zucchero a velo!

Questi dolcetti escono dal forno con una consistenza morbida e una giusta umidità. La purea di zucca dà corpo e sapore, mentre la cannella aggiunge quella nota speziata che richiama l’autunno. Il tocco finale, se vuoi, è costituito dal formaggio spalmabile unito a poco zucchero a velo: ne basta un cucchiaino per creare un “mulinello” cremoso sopra ogni muffin.

La consistenza e texture perfetta dei miei muffins alla zucca. Deliziosi!

Riguardo alla zucca: essendo l’ingrediente principale, scegline una buona. Se non sei sicuro, fatti consigliare dal fruttivendolo. Per la purea fatta in casa, taglia la zucca, cuocila in forno a 160–170°C fino a quando è tenera, rimuovi semi e filamenti e frulla o schiaccia la polpa fino a ottenere una consistenza liscia. È semplice e il risultato è più fresco rispetto alla polpa in lattina.

Come ottenere la purea di zucca

Taglia la zucca a metà o in quarti, sistema i pezzi su una teglia foderata con carta forno e cuoci a 160–170°C finché la polpa è morbida (controlla con i rebbi di una forchetta). Scava via la polpa con un cucchiaio, elimina i semi e passala con un passaverdure, uno schiacciapatate o frullala fino a ottenere una purea liscia. Pronto: hai la base perfetta per i muffins.

Sono muffins morbidi e umidi al punto giusto.

Prendi una buona zucca (io ho usato la Kabocha, dalla buccia verde) e prova a preparare questi muffins: sono ideali per colazione, merenda o come dolcetto sano per i bambini. Se li provi, fammi sapere come sono venuti!